Sumak, Anacardiaceae familyasına ait, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde yetişen, küçük kırmızı meyveleri olan bir bitki türüdür. Meyveleri kurutulup öğütülerek baharat olarak kullanılır ve ekşi, hafif mayhoş bir tada sahiptir. Genellikle salata, kebap ve çeşitli et yemeklerine lezzet katmak için tercih edilir.
Sumak baharatı, sadece tat vermekle kalmaz; aynı zamanda antioksidan açısından da zengin bir içeriğe sahiptir. Bu antioksidan özellik, vücuttaki hücresel hasara karşı koruyucu etkiler sunarak bağışıklık sistemini destekleyebilir. Ayrıca anti-inflamatuar etkileri sayesinde kronik hastalıklarla mücadelede yardımcı olabilir.
Sumak bitkisi, tarih boyunca hem mutfaklarda hem de geleneksel tıpta geniş kullanım alanı bulmuştur. Özellikle sindirim sistemi rahatsızlıklarında rahatlatıcı etkisi olduğuna inanılır ve mide bulantısını gidermede yardımcı olabilir. Ayrıca iştah açıcı özelliği ile bilinir.
Sumak, genellikle toz halinde satılır ve limona benzer bir ekşilik sağlar. Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan "zahtar" karışımının temel bileşenlerinden biridir. Ayrıca yoğurt ve zeytinyağıyla karıştırılarak sos olarak kullanılabilir ya da etlerin marinasyonunda tercih edilebilir.
Sumağın Faydaları Nelerdir?
Sumak, antioksidan özelliği sayesinde serbest radikallerle savaşır, iltihap azaltıcı etkisiyle eklem ve kas ağrılarına iyi gelir, sindirimi kolaylaştırır, kan şekeri seviyesini dengeleyebilir, bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca idrar söktürücü etkisiyle ödem atımına yardımcı olur, boğaz enfeksiyonlarında da doğal bir destek olabilir.
Sumak faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Antioksidan bakımından zengindir, hücreleri korur.
- İltihap azaltıcı etkisiyle ağrıları hafifletir.
- Sindirim sistemini rahatlatır, mideyi korur.
- Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- İdrar söktürücü etkisiyle vücuttaki fazla suyu atar.
- Boğaz enfeksiyonlarına karşı doğal bir destek sağlar.
- Antibakteriyel özelliği ile ağız içi yaralarda kullanılabilir.
Sumak Hangi Mevsimde Olur?
Sumak ağustos başı ile eylül ortası dönemde toplanır. Bu dönemde topladığınız sumakları taze olarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz derin dondurucuda saklayarak taze sumak keyfini yılın diğer aylarına da yayabilirsiniz.
Taze Sumak Nasıl Kullanılır?
Taze sumağın hem yaprakları hem de meyveleri; salatalara katılarak, et ve balık marinesinde, ekşilik katmak istediğiniz yemeklere katılarak kullanılır.
Sumak Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Sumak Türkiye’de çiğ köfte, lahmacun, kebaplar, isot kullanılan yemeklerde, sumaklı soğanda, sumak ekşili çorbalarda, pilavlarda, meze çeşitlerinde ve zeytinyağlılarda kullanılır.
Sumak Zayıflatır mı?
Sumak yoğurtla birlikte tüketildiğinde zayıflamanıza yardımcı olur. Sumaklı yoğurdu düzenli olarak tüketmeniz halinde kilo vererek göbek yağlarınızın erimesine katkıda bulunabilirsiniz.