2 Yıl Bayatlamayan 'Fırın Kurusu' Ekmeği

Sivas’ın Suşehri İlçesi’nde yöreye özgü olarak hazırlanan ’fırın kurusu’ ekmeği, iki yıl bayatlamıyor.

2 Yıl Bayatlamayan 'Fırın Kurusu' Ekmeği
İlçe merkezinde fırın işleten 54 yaşındaki Yücel Yalçın’ın hazırladığı ’Fırın kurusu’ yörede ve özellikle de gurbetçiler arasında yoğun ilgi görüyor. Altı çocuk babası Yücel Yalçın, ekmeğin 3 günde bir pişirildiğini belirterek, "Bir çuval buğday ununu doğal maya ile hamur haline getiriyoruz. Bu hamur üç gün içerisinde yedi kez yeniden yoğurularak mayalanıyor. Dinlendirilerek hazır hale getiriliyor. Daha sonra ise halka haline getirilen hamurların fırınlama işlemi yapılıyor. Bir saat pişilirdikten sonra çıkarıyoruz. Biraz bekletildikten sonra tekrar fırına verip bir daha pişiriyoruz. Pişirme tamamlanınca çıkarıp iyice kurumasını bekledikten sonra poşetliyoruz" dedi.
 
Hazırlanan ’fırın kurusu’ ekmeğinin özellikle mide problemi yaşayanlar için şifa niteliğinde olduğunu ileri süren Yalçın, "Hamur bilinen diğer hamurlardan çok daha hafif hale geliyor. Mide gaz yaptığında bu ekmek yenilince sancıyı gideriyor. Suda beş dakika bekletildiğinde ise özellikle yaşlıların yiyebilmesi için pamuk kıvamına geliyor. Dişi olmayanlar için elverişli oluyor" diye konuştu. Fırın kurusunun kilosunun 6 liradan satıldığını belirten Yalçın, beş kiloya 37 adet halka ekmeğin düştüğünü ifade ederek, bunun da normal ekmekten daha ucuza geldiğini söyledi. Ekmeğin nemli olmayan ortamlarda iki yıl bayatlamadan saklanabildiğini kaydeden Yalçın, özellikle yurt dışında yaşayan gurbetçilerin ekmeğe büyük ilgi gösterdiğini söyledi.
Güncelleme Tarihi: 15 Ekim 2014, 16:01
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER