Sınırsız ve kesintisiz Internet Televizyonu, Güncel Haberler: Ben TV


Hitit Yemekleri

Yayınlanma Tarihi : 22 - 08 - 2014 : 09:18
Tam beş yıl önce, Urla Sualtı Arkeolojisi çalışmaları kapsamında Hayat Erkanal Hocanın konuğu olarak çalışma alanına bir ziyarette bulunmuştum.
İzlediklerimi hala hafızamda koruyorum. Bunlar, ülke değerlerini algılamanın özgün ve seçkin örnekleriydiler.
Zahmetli olmasına rağmen onurlu bir hizmet fırsatı ve sorumluluğu yaratıyordu. Gururun özümsendiği zarafeti görmüştüm.
Hayat Hoca görevini, yurttaş olma sorumluluğu ve ahlakı olarak değerlendiriyordu...
Bu anlayış, nadir rastlanan saygın bir ülke algısıydı.
***
İbrahim Yüncü ve Ulvi Puğ’un yol göstericiliğinde her çarşamba bir sofra etrafında toplanan İZGEP üyeleri olarak, önceki gün Hayat Hocanın konuğu olduk.
Urla’da konuşlandırılmış Yarımada Sualtı Arkeolojisi hakkında kapsamlı açıklamalar yaptı.
Sonra mükellef sofrada arkeolojik değerleri yüksek Anadolu yemekleri hakkında Hayat Hocanın tespitlerini dinledik.
***
Sevgili okuyucularım aklıma ilk önce siz geldiniz.
Hayat Hoca bu yemeklerin tariflerini içeren bir Hitit dönemi tableti bulmuş.
Bu tabletten, yola çıkarak Anadolu topraklarında ikram edilen 148 çeşit Hitit yemeğinin hazırlanışını ve pişirilme usulünü tespit etmiş. 
Daha sonra da Sümer yemeklerinin hazırlanış ve pişiriliş usullerini anlatan tabletler ele geçirilmiş... Hayat Hoca onları da değerlendirmiş ve yemeklerin tasnifini yapmış.
Yaklaşık dört bin yıl öncesinin mutfak terbiyesini ve sofra lezzetlerini merak etmeyecek kişi olabilir mi diye düşünüyorum.
Tabletlerdeki saptamalara göre Anadolu toprakları üzerinde yetiştirilen ilk sebze pırasa imiş.
Patlıcan, biber, domates o dönemin sebzeleri arasında bahsi bile geçmeyen sofra malzemeleriymiş. Avrupa’da domatesler bahçelere sırf yeşiller arasında güzellik teşhir eden çekici renk örnekleri olarak kullanılıyormuş.
Domatesi çiçeklikten çıkarıp sebze haline dönüştüren İtalyanlarmış.
***
Hayat Hoca, Hitit ve Sümer yemeklerinin nasıl pişirildiklerini ve kullanılan malzemelerin nasıl ölçüldüklerini anlatırken çevremdekilere baktım. 
Dinleyenlerin ağızlarından sular akıyordu.
Düşündüm; neden sabahları ev kadınları için yemek tarifleri veren ve pişirilme usullerini aktaran programlarda bu kadar orijinal yemek tariflerini yansıtmayı düşünmüyorlar?
Özgünlüğün değerlerini fark etmeyenlerin, kendilerini tekrardan ibaret program sunuşlarına, Hayat Hocanın ne büyük katkılar sağlayabileceğini düşünebiliyor musunuz?
Gurme tanımıyla televizyonlarda dil döküp anlatanların bu konuya önem vereceklerini sanmıyorum; ama yine de deneyeceğim. Televizyonların yemek programları sorumluların arayıp bu fevkalade fırsatın değerini fark etmelerini ve kamuya sunmalarını isteyeceğim...
***
Uzun süredir Hayat Hoca Urla’da yaşıyor ve dokuz tane olduğu söylenen İzmir Üniversitelerinden (kaç tanesi demiyorum) acaba hangisi bu büyük deryadil hocadan yararlanmayı düşünebiliyor?
YAZARIN DİĞER YAZILARI
Merkel Şemsiyesi
(17 - 02 - 2016)
İZBAN Ar İle İftihar
(16 - 02 - 2016)
PYD ve YPG Sorunu
(15 - 02 - 2016)
Huzur ve Özgürlük
(13 - 02 - 2016)
Bir Nefret Suçu
(12 - 02 - 2016)
Numan Bey’in Yorum Farkı
(10 - 02 - 2016)
Yanlış Fezlekeler
(06 - 02 - 2016)
Kesin İhraç
(05 - 02 - 2016)
HABERLER
 
VİDEO HABERLER


YAZARLAR

SOSYAL MEDYA


BEN TV ŞİFREMİ UNUTTUM

BEN TV'YE GİRİŞ YAPIN

BEN TV'YE ÜYE OLUN